Ketchup maison

Ketchup maison

Ia orana mes petites goyaves,

Vous savez que j’adore faire mes condiments maison comme les cornichons ou les sauces. Donc je vous partage aujourd’hui ma recette de ketchup maison. Sans additifs, ni colorants, ni conservateurs, elle est bien fruitée et accompagnera parfaitement toutes vos frites (euh vos plats je voulais dire haha).

E RAVE TATOU 

  • 6 tomates bien mures
  • 1 pomme rouge
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 12cl de vinaigre blanc
  • 40g de sucre blanc
  • Du cumin
  • De l’ail en poudre
  • Du paprika
  • De l’huile d’olive

UA REVA !

  1. Commencez par monder les tomates. Dans un bain d’eau chaude, plongez les tomates une dizaine de secondes puis retirez la peau. Cette étape est indispensable car l’acidité de la tomate se trouve à l’intérieur de la peau donc pour obtenir un ketchup sucré, il suffit d’ôter la peau des tomates.
  2. Coupez ensuite les tomates en cubes. Faites de même pour le poivron, la pomme et l’oignon.
  3. Dans une grande casserole à fond épais, mettez à chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons, les pommes, les tomates et les poivrons quelques minutes. Ajoutez de l’eau à mi hauteur et laissez cuire une petite heure. Vérifiez toutes les 15 minutes que tout va bien.
  4. A mi parcours de cuisson, ajoutez un peu de cumin, de l’ail en poudre et du paprika à votre convenance. Puis terminez avec le sucre et le vinaigre.
  5. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez garder la préparation avec quelques morceaux ou bien la mixer pour obtenir un ketchup bien lisse.

Ce ketchup se garde facilement quelques semaines dans un pot hermétique au frais.

TAMA’A MAITA’I !